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      2. 業界新聞
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        中國食品科學技術學會第十三屆年會在京召開,陳歷俊榮獲“全國優秀科技工作者”
        發布者:xtfia  來源:中國食品安全網  發布時間:2016-11-10

        我國食品工業在高速發展近30年后步入重要的轉型和價值提升階段,對創新的意愿加強,對科技的依賴加深,科技與企業的對接日趨迫切。在“十三五”國家科技創新規劃發布,國家系列重大戰略持續推進之際,對于處于轉型關鍵期的我國食品工業而言,科技將引導航向。在“健康中國2030”規劃綱要的規劃布局下,食品科技如何發展成為業內關注的焦點?! ?/p>

        中國食品科學技術學會第十三屆年會開幕式

        11月9-10日,中國食品科學技術學會第十三屆年會在京召開。在這一科技交流大平臺上,來自食品科技、產業界的專家學者與企業家近1500人共同分享科技創新與產業對接成果,探討科技創新促進食品產業健康發展之道?!妒称饭I技術進步“十三五”指導意見》在會上同期發布。

        中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國分別代表主辦和承辦單位在會上致辭。本次會議由中國食品科學技術學會主辦,北京工商大學、中國食品發酵工業研究院、中國農業大學、北京食品科學研究院、中國農業科學院農產品加工研究所、中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京食品營養與人類健康高精尖創新中心等多家單位承辦。

        中國食品科學技術學會理事長孟素荷致詞 

        中國食品科學技術學會理事長孟素荷致詞表示,學會和中國食品科技界要用科學的力量為國分憂,在共同完成中國食品工業由小到大的命題后,應加快我國由食品大國走向食品強國的步伐。孟素荷談到,反觀中國食品工業近30年的發展歷程,在1984—2010年其年均增速20%的同時,是中國食品院校從30余個向265個的躍進,食品工業與食品科技在產業發展黃金時代的提升,共同完成了將中國食品工業由小到大的命題。而自2008-2016年,當中國食品安全風暴驟起時,食品人在反思中共同應對危機??萍冀缈焖賳恿孙L險評估與預防的研究;破解了檢測與防控的科學難題;補齊了產業鏈過程控制的短板;學會更是以260人次專家參與的強大陣容,直面難度最大的熱點解析和風險交流,用科學的力量為國分憂,有效扭轉了食品安全的輿情走向,并逐步形成了日趨完善的食品學科體系?! ?/p>

        孟素荷指出,應看到我們必須面對的巨大挑戰。在全球經濟低迷的背景下,中國食品工業增速已連續4年下跌,諸多企業、行業產能過剩的困局日趨明顯,利潤大幅下滑。盡管食品安全形勢穩中趨好,但消費者對食品的需求更加嚴苛和多元。食品行業正在從對規模效益的競爭,轉向對創新產品、健康價值提升的深刻轉型?! ?/p>

        孟素荷將年會定位于三個目標。一是站在科技與產業創新的前沿,在學科交叉與延伸中,助力中國食品產業健康轉型;二是在活躍的學術交流中,形成對中國食品安全與發展問題的“學術界共識”和戰略性思考;三是讓更多的年輕人感受到食品科學的魅力和風采,培育面向未來的新人??傮w目標是,在中國食品科技體量龐大的基數上,隆起具世界先進水平的中國食品科技之高峰,它需要持續的積累?! ?/p>

        孟素荷分析,由食品大國到食品強國的跨越關鍵,是為國民帶來安全、營養與健康的食品。因此,政府、行業和社會對科技的依賴日趨強烈。固守原有食品學科的內容和教學方式,已無法適應食品行業對健康轉型的需求和對復合型、實用型專業人才的需求。與環境科學、生命科學、營養學、信息工程學的學科交叉與延伸已勢在必行;信息化對食品工業與安全的影響日益加大;“互聯網+”的物流新業態,亦為食品這個傳統行業帶來許多全新的挑戰,需要食品人逐一跨越?! ?/p>

        孟素荷表示,學術界應具有前瞻性的預判與戰略性思考,更應有所作為。學會將和廣大食品科技工作者在真誠的工作中,共同培育中國食品之樹長青并有尊嚴地自立于世界食品工業之林?!?/p>

        作為中國食品科學技術學會精心培育的四大品牌會議之一,學術年會凸顯“學科交叉和綜合性強”的特征,成為科技獎勵以及科技與產業對接的國家級平臺。數據顯示,近5年來,年會內容在數量上增長了33%,參會人數增加了222%。本屆年會凸顯以下幾大亮點:

        亮點一院士論壇亮出食品科技前瞻性觀點

        院士論壇合影

        本屆年會特別設立的院士論壇引人關注。該院士論壇十分難得地匯聚了北京工商大學校長孫寶國、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳、廣東微生物研究所所長吳清平、中糧集團有限公司總工程師岳國君等5位食品界院士。院士們從如何提升我國農產品質量安全水平,圍繞營養健康創新發展食業,食品微生物安全科學大數據庫構建以及企業食品安全事件輿情演化機理和應對措施等多個主題入手,縱論食品產業未來發展與科技創新,預斷我國食品科技發展走向。

        龐國芳院士指出,要構建世界常用農藥殘留大數據庫,以提升食品安全監管前移能力。新技術大數據示范結果顯示,蔬菜水果農藥殘留不容忽視,要預防為主,監管前移是十分必要的,也是當務之急。龐國芳談到,目前,我國的農藥殘留大數據庫已具雛形。在五大基礎數據庫建設的基礎上,通過互聯網和信息化工程技術/地理信息(GIS),實現相互關聯、互聯互通,農藥殘留偵測結果數據庫初步建成。而大數據庫的建立,為“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”提供了堅實的技術保障。

        “不合理的膳食結構已造成嚴重的健康負擔,營養與健康已成為食品產業發展的國際共識?!敝燧磙痹菏吭凇熬劢範I養與健康,創新中國食品產業”的報告中指出,全球每年因營養不良造成的GDP的損失超過2008-2010年金融危機期間的經濟損失。當前,各國在解決營養不良的問題上都投入不足。2014年,全球針對與營養相關慢性病的投入僅6.11億美元,不足整體醫療支出的2%。引導膳食結構轉變已成為各個國家的基本國策?!吨袊澄锱c營養發展綱要》、“健康中國2030”規劃綱要等的出臺,顯示出我國政府正引導食品產業向營養與健康方向發展。未來,將依靠科技創新,引領并支撐中國食品向營養與健康化方向發展。

        孫寶國院士在報告中指出,健康、美味、方便、實惠是食品發展的大趨勢,也是食品產業努力的方向。健康食品發展是全方位的,健康食品應該包含所有食品。通過科技創新提升日常食品、特別是中國傳統食品健康水平是大有可為的工作。

        此外,來自中國農業大學羅云波教授、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強等專家學者帶來的大會報告也十分精彩。專家們圍繞健康產業與食品產業融合發展、“一帶一路”下的中國食品工業、中國居民營養健康狀況與營養學科發展等熱點方向,同與會代表分享真知灼見。

        亮點二乳制品與特殊食品成論壇關注兩大板塊

        乳制品和特殊食品是公眾關注焦點。近幾年,隨著國家對乳制品的監管力度的加大,我國乳制品質量與安全不斷得到提升。2015年國家食品藥品監管總局的最新抽檢數據顯示,乳制品是眾多被抽檢食品中合格率最高的。然而,乳制品本土化產品在國內所占據的市場份額卻始終差強人意。如何借鑒國外乳制品企業先進管理水平以及全產業鏈質量安全監管模式,扎實本土基礎研究,提振國民消費水平,產業界任重道遠。與此同時,吃得好、吃得營養與健康成為公眾新的消費需求。這一轉變無疑將帶動包括嬰幼兒配方乳粉、保健食品、特殊醫學用途配方食品等在內的特殊食品在未來呈對數級增長。

        為此,本次會議特別設置中新乳業健康論壇以及營養與特殊食品論壇,邀請國家食品藥品監管總局相關部門領導詳細解讀我國針對嬰幼兒配方奶粉、特醫食品以及保健食品的相關法規政策,來自美國、英國、新西蘭等國家的專家也將圍繞乳制品全產業鏈安全控制、嬰兒特醫食品新技術、嬰幼兒發育相關營養研究以及乳制品在運動營養方面的重要作用等分享其科研成果,中國疾病預防控制中心營養與健康所專家將圍繞我國居民營養現狀及營養改善狀況等做報告,來自國內外的專家還將分享其在營養與健康產業的相關科研成果及最新研究發現。

        近年來,高價值、高營養的乳品配料在各類食品和飲料中的應用不斷延伸。如何以配料創新促進食品工業的健康轉型為業內所關注。為此,主辦方與美國乳品出口協會共同舉辦了以“新型乳品配料在食品工業中的應用”為主題的專題研討會,邀請Robert Beausire等國際專家共同探討。

        主題一

        “功能食品研發與創制” 隨著國家中長期發展規劃綱要中將營養健康產業和慢性疾病預防納入重點,立足于“治未病”工程,具有營養功能和調節生理活動功能的功能性食品將成為健康產業新的發展趨勢。由中國食品發酵工業研究院承辦的本專題,組織相關部門、研發機構和行業企業專家學者,圍繞功能食品研究熱點和發展方向,對與功能食品研發密切相關的新食品原料和特殊醫學配方用途食品的標準法規和趨勢,兒童、運動等特殊人群新型營養健康產品創制,以及“十三五”營養健康食品重點研發專項解讀和行業創新進行了研討。

        主題二

        大宗農產品加工適宜性評價及加工過程品質調控” 我國農產品品種資源豐富,但長期以來原料品種加工特性本底不清,加工適宜性評價技術、方法及標準不完善,對現有原料無法進行科學評價和分類,出現“一頭普通品種和原料過剩、一頭加工品種和原料缺乏”的不利局面。另外,加工過程品質調控與風險監測技術不健全,導致產品食用品質不穩定、營養成分流失嚴重、安全品質堪憂,嚴重制約農產品加工業健康發展。本專題,以花生、蘋果為例,從原料品種特性與制品品質的相關模型構建、加工適宜性評價技術、方法與標準建立、加工專用品種篩選等方面進行系統報告;聚焦蛋白、油脂、淀粉三大營養物質,探討其加工過程品質調控技術;分析我國農產品質量安全現狀,交流風險監測技術研究進展及未來研究方向。

        主題三

        食品科學前沿與先端制造技術 由中國農業大學食品科學與營養工程學院承辦的本專題,圍繞食品科學前沿食品先端制造技術、食品制造自動化、食品產業大數據應用技術展開研討。

        技術交流專題已成為年會分會場的固定設置,已成為學術界特別是年輕學子們關注和看重、競相參加的交流平臺。由各領域學科帶頭人從每年的幾百篇會議征文中挑選的報告以及特邀報告,代表著一年來最新的學術研究進展,會議安排的板報張貼也成為與會代表交流的另一種方式。本次會議安排的食品化學與生物技術、食品安全與檢測、食品營養與健康、新產品新技術等4個綜合方向的技術專題和其他十多項專業活動,力求滿足與會者的不同需求。

        亮點三為科技人才頒獎 培養食業生力軍

        為彰顯中國食品科技界甘于奉獻、執著堅守的科學精神,并助力人才培養,本次年會設立了3個頒獎活動——

        “中國食品科學技術學會科技創新獎”對中國食品科學技術學會科技創新獎獲得者進行表彰,已成為年會的固定安排。該獎項自2006年經科技部、國家科學技術獎勵辦公室批準設立、并于2007年開展首次申報評審之后,堅持規范、陽光地推進科技獎勵,助力人才培養與選拔,已連續開展多年,在業界已形成廣泛影響力。本次會議上,38個獲獎項目的代表登上了領獎臺。

        “全國優秀科技工作者”2016年,由學會推薦的郜海燕、石彥國、陳歷俊、王強獲此殊榮。他們作為我國廣大科技工作者的優秀代表,自覺地把自身前途命運同國家和民族的前途命運緊緊聯系在一起,體現了中國食品科技界甘于奉獻、執著堅守的科學精神。

        “2016年中國食品科學技術學會學生創新活動” 本次會議上,第三屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽、2016盼盼食品杯烘焙食品創意大賽、2016年度李錦記杯學生創新大賽這三個賽事的24個前三等獎獲獎團隊代表和4個組織獎代表登上了領獎臺。

        亮點四培養更具創新力的食業人才

        關注食品專業本科生人才培養,推進食品類工程教育專業認證,培養符合產業需要的食品專業人才,也是本次會議的一項安排。作為強化適應社會需求的本科生人才培養的重要舉措,我國從2005年開始開展工程教育認證。在中國科協的組織和支持下,中國食品科學技術學會于2007年積極開展推進食品專業工程教育認證工作,并連續幾年在年會期間就人才培養展開研討。

        年會這個大型跨界交流平臺,年復一年,與會代表有一個共同的心愿:讓我們團結起來,不忘初心,專注于我們熱愛并為之獻身的食品科學和中國食品工業,在真誠的工作中,共同培育中國食品之樹長青并有尊嚴地自立于世界食品工業之林。

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